Mermelada de tomate

La mermelada de tomate es una forma estupenda de comer tomate. Ahora que llega el otoño seguro que a muchos de vosotros os han regalado unos tomates de la huerta de algún familiar o amigo. A mi me pasa todos los años y nunca he sabido como aprovecharlos.
Pues aquí os traigo una sugerencia, haz mermelada de tomate casera.

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomates
• 250gr de azúcar
• El zumo de medio limón

Elaboración:

1. Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates, quitales también las pepitas. 
2. Después los troceamos con un cuchillo bien menudo. Es mejor que rayarlo o triturarlo ya que así dejaremos la pulpa intacta.
3. Lo siguiente es mezclarlo con el azúcar y el zumo de limón y dejarlo reposar un poco para que se mezcle bien. Tienes que tener en cuenta que la proporción de azúcar tiene que ser mas o menos la mitad que el tomate. De manera que para 1/2kg necesitamos 250gr de azúcar. Si tienes mas o menos tomate, ajusta la medida de azúcar.
4. Después lo metemos todo en la cazuela y lo mezclamos a fuego medio durante 15 o 20 min.
5. Después lo hervimos durante al menos 10 min para matar los posibles gérmenes que pudiera haber.
6. Luego lo bajamos a fuego lento y lo tenemos hasta que se consuma casi todo el agua. Hay que dejar un poco de liquido cuando lo retiremos del fuego porque si no cuando se enfríe se quedara muy duro.
7. Antes de que se enfríe del todo embotalo en un bote esterilizado llenándolo hasta arriba.

Trucos: Si quieres que te quede más fina en vez de cortar los tomates con un cuchillo, pásalos por la batidora.